Гриби

Як зробити грибну ікру з ніжок опеньків: рецепти приготування заготовок на зиму

Коли сезон грибний «полювання» в самому розпалі, кожна господиня намагається закрити побільше заготовок, щоб взимку можна було радувати своїх рідних і близьких. Найпопулярнішими грибами вважаються опеньки, які радують грибників своїми смаковими якостями.

Опеньки відмінно підходять для маринування, соління, сушіння і заморожування. Однак існує ще один спосіб заготівлі цих грибів на зиму – ікра з ніжок опеньків. Закуска виходить смачною, апетитною і корисною. Якщо в коморі є ікра з грибів, значить, у Вас завжди буде можливість з легкістю приготувати ситний обід або вечерю.

Рецептів ікри, приготовленої з ніжок опеньків, існує багато. Вони все виходять чудової якості: соковиті і ніжні, а головне – смачні. Крім того, така закуска готується досить просто, адже вона не вимагає дорогих продуктів, які важко знайти в магазині. Кожна турботлива господиня з настанням осені намагається якомога більше заготовити на зиму саме грибної ікри з ніжок опеньків.

Опеньки – маленькі за розміром плодові тіла, і щоб провести їх первинну обробку, доведеться трохи постаратися. Однак «очі бояться, а руки роблять» – говорить прислів’я. Зате потім, в зимові холодні вечори баночка грибної ікри принесе масу задоволень!

Як робити грибну ікру з ніжок опеньків з часником

Під час приготування грибної ікри з ніжок опеньків з часником потрібно не забувати про спеції. Для додання страві пікантності слід в заготовку додати кінзу і кмин.

  • ніжки опеньків – 1,5 кг;
  • часникові часточки – 10 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сіль за смаком;
  • кінза;
  • чорний мелений перець;
  • кмин;
  • рослинна олія;
  • цукор – 1 ст. л.

Як приготувати ікру з ніжок опеньків, щоб вразити своїх домашніх смаковими якостями грибний закуски? Для цього потрібно просто дотримуватися покрокового рецепта.

  1. Очищені ніжки відварюють у підсоленій воді 20-25 хв.
  2. Відкидають шумівкою на друшляк і дають стекти.
  3. Розігрівають в сковороді рослинне масло і висипають відварені грибні ніжки.
  4. Обсмажують до золотистої скоринки і викладають подрібнений дрібними кубиками цибулю і часник.
  5. Продовжують обсмажувати масу на середньому вогні до м’якості цибулі.
  6. Присолюють за смаком, додають кінзу, кмин, чорний мелений перець і цукор.
  7. Перемішують, дають охолонути до 30 ° С і прокручують всю масу на м’ясорубці з дрібними отворами.
  8. Розподіляють по сухим, стерильним банкам і ставлять в гарячу воду для стерилізації на 30 хв.
  9. Закривають кришками з пластмаси, дають повністю охолонути і виносять в підвальне приміщення.

Така ікра зберігається від 8 до 12 місяців при постійній температурі + 8 ° С.

Як приготувати грибну ікру з ніжок опеньків і кабачків

Грибна ікра з ніжок опеньків і кабачків має масу плюсів, що робить її популярною серед інших варіантів. Дана заготівля на зиму відмінно підійде для щоденного меню вашої родини.

  • ніжки опеньків – 1 кг;
  • кабачки – 300 г;
  • часникові часточки – 3 шт .;
  • чебрець – 1 гілочка;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • оцет – 50 мл;
  • перець чорний мелений.

Як зробити грибну ікру з ніжок опеньків і кабачків, щоб взимку урізноманітнити повсякденне меню своєї родини?

  1. Очищені ніжки опеньків, а також поламані капелюшки потрібно нарізати шматочками і відварити у воді з додаванням солі 20 хв.
  2. Вийняти шумівкою і викласти на сито, щоб стекла вся рідина.
  3. Кабачки очистити від шкірки і серцевини, нарізати дрібними кубиками.
  4. Викласти на розпечене рослинна олія, посмажити до випаровування рідини і вибрати на тарілку, щоб охололи.
  5. Відварені ніжки опеньків покласти в сковороду і смажити до золотистого кольору.
  6. Додати подрібнену цибулю, часник і натерту на тертці моркву, продовжити смажити 15 хв.
  7. Дати трохи охолонути, змішати з кабачками і всю масу пропустити через м’ясорубку 2 рази.
  8. Ікру покласти в сковороду, посолити, поперчити, ввести листочки чебрецю і влити оцет.
  9. Добре перемішати, влити 50 мл олії рослинного і смажити на середньому вогні 15 хв.
  10. Розфасувати по стерилізованих банках і стерилізувати на повільному вогні протягом 40 хв.
  11. Закатати кришками, перевернути, укутати і залишити остигати.
  12. Винести в підвал або залишити в холодильнику.

Ікра з ніжок грибів опеньків з морквою

Рецепт ікри, зроблений з ніжок опеньків на зиму з морквою – універсальна заготовка. Всього за 40 хв можна закрити кілька банок відмінною грибний консервації. Крім того, її додають практично в усі страви: супи, борщі, соуси, плов, салати. З цієї заготовки роблять начинки для чебуреків, пельменів і пиріжків. Наявність в ікрі моркви роблять консервацію приголомшливо смачною і корисною.

  • ніжки опеньків – 2 кг;
  • морква – 7 шт .;
  • цукор – 2 ч. л .;
  • цибуля -3 шт .;
  • сіль;
  • часникові часточки – 3 шт .;
  • масло рослинне;
  • кориця – на кінчику ножа.

Щоб знати, як приготувати грибну ікру з ніжок опеньків, потрібно дотримуватися правил покрокового рецепта.









Повірте, цю ікру оцінять всі ваші члени сім’ї.

Рецепт приготування ікри з ніжок опеньків з цибулею

Рецепт приготування ікри з ніжок опеньків з цибулею буде корисний всім, включаючи дітей. У складі грибний заготовки багато вітамінів і поживних речовин, необхідних для організму людини.

  • ніжки опеньків – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • олія соняшникова;
  • сіль за смаком;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.
  1. Ніжки опеньків відварити 20 хв і відкинути на друшляк.
  2. Посмажити на олії до золотистого відтінку і дати трохи охолонути.
  3. На іншій сковороді посмажити подрібнену цибулю до м’якості і з’єднати з ніжками.
  4. Перемолоти на м’ясорубці, посолити за смаком, ввести цукор, подрібнену зелень, перемішати і смажити 20 хв на повільному вогні. Кришку краще тримати закритою, щоб ікра практично тушілась.
  5. Розкласти в банки, дати охолонути і поставити в холодильник.

Ікра з ніжок опеньків з майонезом і томатною пастою

Блюдо, завдяки рецептом грибної ікри, зробленої з ніжок опеньків з майонезом і томатною пастою, виходить дуже смачним.

  • ніжки опеньків – 1 кг;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • майонез – 150 мл;
  • масло рослинне;
  • сіль;
  • цукор – 2 ч. л .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часникові часточки – 3 шт.

Ікра з ніжок грибів опеньків, приготована за цим рецептом, може зберігатися до 12 місяців, практично до наступного грибного сезону.

  1. Ніжки відварити 20 хв у киплячій воді, відкинути на друшляк.
  2. Посмажити на маслі 20 хв, додати подрібнені зубчики часнику і цибулю.
  3. Смажити до готовності лука, дати трохи охолонути і перемолоти все на м’ясорубці.
  4. Ввести сіль, цукор, майонез і томатну пасту, перемішати і тушкувати під закритою кришкою 25-30 хв.
  5. Розкласти в банки, простерилізувати 30 хв в гарячій воді і закатати.
  6. Дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Грибна ікра з ніжок опеньків з помідорами


Пропонуємо ознайомитися зі схожим рецептом, що показує, як робити ікру з ніжок опеньків з додаванням помідорів.

  • ніжки опеньків – 1,5 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • перець болгарський – 2 шт .;
  • помідори – 8 шт .;
  • масло рослинне;
  • сіль;
  • перець чилі – ? стручка.
  1. Ніжки відварюють 25 хв у воді, відкидають на друшляк, обсмажують до готовності.
  2. Цибулю і перець подрібнюють, обсмажують разом з ніжками 15 хв.
  3. Помідори подрібнюють, обсмажують на олії і вводять в гриби.
  4. Перекручують на м’ясорубці, додають подрібнений перець чилі і сіль.
  5. Гасять ікру 25-30 хв, постійно помішуючи, розподіляють в банки, закривають кришками і дають охолонути.
  6. Виносять в підвал або залишають в холодильнику.