Гриби

Умовно-їстівний гриб молочні судини: фото і опис молочні судини звичайного, бляклого і оранжевого

Молочні судини – умовно-їстівний гриб сімейства Сироежковие. Своєю назвою гриби молочні судини зобов’язані вмісту в м’якоті судин з молочним соком, що випливають при пошкодженні плодового тіла. У старих екземплярів і в посушливі сезони молочний сік висихає і може бути відсутнім.

Нижче вашій увазі запропоновано фото і опис гриба молочні судини різних видів (бляклий, звичайний, помаранчевий, бурий, бурий, гігрофоровідний, пекучо-їдкий, помаранчевий і хирлявий).

Гриб молочні судини звичайний і його фото

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок молочні судини звичайного (Lactarius trivialis) (діаметр 5-22 см): блискуча навіть в суху погоду, з темними кільцями. Змінює колір і форму в залежності від віку гриба: у молодих грибів темна і сиза, досить опукла; у старих лиловая і коричнева, а потім охряне або жовта, більш плоска і навіть втиснута. Щільна, може бути з дрібними ямочками. Краї хвилясті, вигнуті, часто загортаються всередину.

Ніжка (висота 4-10 см): блідо-сіра або світло-охряне, циліндричної форми, іноді роздута, але завжди порожня. Трохи слизова і клейка.

Зверніть увагу на фото молочні судини звичайного: його платівки часті, тонкі (зрідка широкі), переважно жовтого або кремового кольору, з іржавими плямами.

м’якоть: товста і тендітна. В основному біла, але під самою шкіркою коричнева, а біля основи руда. Молочний сік дуже гіркий, при взаємодії з повітрям змінює колір на жовтий або злегка зеленуватий. Володіє своєрідним запахом, що нагадує рибний.

двійники: відсутні.

Коли зростає: з середини липня і до кінця вересня.

Де можна знайти: у вологих місцях і низинах всіх типів лісів, найчастіше поряд з соснами, ялинами і березами. Ховається в густій ??траві або у моху. Звичайний молочні судини не боїться комах-шкідників.

Вживання в їжу: в свіжому або солоному вигляді за умови попереднього вимочування, щоб прибрати гіркоту. При готуванні змінює колір на яскраво-жовтий або помаранчевий. Дуже популярний в заготовках у господинь Фінляндії.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: Гладиш, вільшанка, дуплянка, дуплянка жовта, груздь сизий.

Молочні судини бляклий: фото та застосування

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок молочні судини бляклого (Lactarius vietus) (діаметр 4-9 см): сіра, бузкова, фіолетова або сіро-коричнева, з часом вицвітає до білої або сірої. Трохи опукла або розпростерта. Центр злегка втиснутий, але з невеликим горбком і зазвичай темніше країв, загорнутих до внутрішньої сторони. Поверхня часто нерівна. На дотик клейка і волога, з прилиплими гілочками або листям.

Як видно на фото, молочні судини бляклий має рівну, іноді злегка вигнуту ніжку. Висота її 5-9 см. Забарвлення – біла або світло-коричнева, світліше капелюшки. Форма – циліндрична.

пластинки: тонкі, вузькі і дуже часті. За кольором кремові або вохряні, сереют в місці натискання.

м’якоть: біла або сіра, з їдким молочним соком. Тонка, дуже тендітна.

двійники: відсутні.

Коли зростає: з середини серпня і до початку жовтня.

Де можна знайти: в листяних і змішаних лісах, особливо часто поруч з березами. Віддає перевагу сирі і болотисті місця.

Застосування молочні судини бляклого в кулінарії обмежена – оскільки м’якоть Грибан дуже тонка, він не користується особливою популярністю. Солять і маринують тільки найкрупніші екземпляри.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: молочні судини млявий, волнушка болотна.

Їстівний гриб молочні судини бурий

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок молочні судини бурого (Lactarius fuliginosus) (діаметр 5-12 см): бура або темно-шоколадна, тендітна, змінює форму з опуклою на сильно вдавлену. Краї зазвичай підігнуті. На дотик оксамитова.

Ніжка (висота 5-11 см): біла або світло-коричнева, але у самого заснування завжди біла. Циліндричної форми, оксамитова на дотик.

пластинки: часті, мають рожевий або охристий відтінок.

м’якоть: тендітна і білувата, на зрізі і при взаємодії з повітрям рожевіє. Володіє різким, але не гірким смаком, у свіжозрізаної гриба виразний аромат фруктів.

двійники: молочні судини бурий (Lactarius lignyotus), у якого більш темна капелюшок і більш довга ніжка.

Коли зростає: з початку липня і до середини вересня в лісах Європи.

Де можна знайти: в листяних лісах поруч з дубами і буками.

Їстівним гриб молочні судини бурий вважається через те, що його частіше за інших видів вживають в їжу. Цей гриб сушать і солять, але тільки після ретельної температурної обробки. У України він традиційний компонент солінь, а жителі Західної Європи вважають його непридатним для вживання в їжу.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: молочні судини сажистий, молочні судини темно-бурий.

Гриб молочні судини бурий

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок бурого молочні судини (Lactarius lignyotus) (діаметр 3-9 см): темно-каштано
ва або чорно-бура. У молодих грибів опукла, часто з невеликим горбком в центрі. Згодом стає розпростертої, а в подальшому і втиснула. На дотик оксамитова, зрідка з невеликою кількістю зморшок. Краї завжди хвилясті і трохи опушені.

Ніжка (висота 4-10 см): тверда і суцільна, циліндричної форми, часто одного кольору з капелюшком або трохи світліше. На дотик оксамитова.

пластинки: широкі, міцно приростають до капелюшку. Зазвичай білі, у старих грибів злегка жовтуваті, при натисканні набувають виразний червонуватий відтінок.

м’якоть: білого або світло-жовтого кольору, на зрізі набуває червонуватого відтінку. Молочний сік водянистий і неедкій. Немає виражених запаху і смаку, хоча практично всі родинні гриби мають приємний аромат.

двійники: молочні судини смолисто-чорний (Lactarius picinus) і бурий (Lactarius fuliginosus). Але смолисто-чорний можна відрізнити по вкрай едкому Чумацькому соку і більш світлої забарвленням ніжки, а бурий зростає виключно в листяних лісах.

Коли зростає: з початку серпня і до кінця вересня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом і азіатської частини України.

Де можна знайти: молочні судини бурий можна зустріти на кислих грунтах хвойних лісів.

Вживання в їжу: виключно капелюшки (ніжки дуже жорсткі), які зазвичай засолюють або маринують.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: груздь мавроголовий, молочні судини деревини.

Їстівний гриб молочні судини гігрофоровідний (Lactarius hygrophoroides)

Категорія: їстівний.

Капелюшок (діаметр 4-10 см): переважно коричневого кольору, іноді з бурим або червонуватим відтінком. У молодих грибів злегка опукла або плоска, а у більш дорослих трохи вдавлені. На дотик суха.

Ніжка молочні судини гігрофоровідного (Lactarius hygrophoroides) (висота 3-8 см): щільна, трохи світліше капелюшки.

пластинки: спадні і рідкісні, білого або світло-кремового кольору.

м’якоть: дуже ламка, біла, з білим молочним соком.

двійники: груздь червоно-коричневий (Lactarius volemus), у якого, на відміну від гігрофоровідного, молочний сік змінює колір з білого на коричневий.

Коли зростає: з кінця червня і до середини жовтня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.

Де можна знайти: молочні судини гігрофоровідний можна зустріти тільки в листяних лісах, найчастіше поряд з дубами.

Вживання в їжу: в смаженому, солоному і маринованому вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Гриб молочні судини пекучо-молочний (Lactarius pyrogalus)

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок (діаметр 4-7 см): від тілесного до оливкової або кремового кольору. У молодих грибів округла з вираженою вершиною, у зрілих увігнута з трохи хвилястими краями. Покрита слизом, кількість якої значно збільшується у вологу погоду і після дощу.

Ніжка (висота 3-7 см): схожа за кольором з капелюшком, щільна і трохи звужена. У старих грибів може бути абсолютно порожнистої.

пластинки: світло-жовті, рідкісні і товсті.

м’якоть: щільна, брудно-білого або світло-сірого кольору. При надломі видає дуже приємний грибний запах. Смак пекучий, через що гриб і отримав свою назву.

Двійники молочні судини пекучо-молочного (Lactarius pyrogalus): молочні судини бляклий (Lactarius vietus), дубове (Lactarius circellatus), нейтральний (Lactarius quietus) і гострий (Lactarius acris). Бляклий можна відрізнити по фіолетовому відтінку капелюшки і дереву-сусідові (зростає під березами), а дубове зростає виключно під грабами. У нейтрального молочні судини різкий запах і більш темний колір капелюшки. У гострого червоніє на повітрі молочний сік, тоді як сік пекучо-червоного молочні судини білий або світло-жовтий і не темніє.

Молочні судини пекучо-молочний зростає з середини серпня і до початку жовтня у багатьох країнах Європи та Азії.

Де можна знайти: в листяних лісах, переважно поруч з ліщиною, або густих чагарниках. Віддає перевагу освітлені ділянки лісу. Ви ніколи не знайдете пекучо-молочний молочні судини в темних і
вологих низинах.

Вживання в їжу: тільки в засоленном вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: молочні судини пекучий, молочні судини садовий.

Гриб молочні судини помаранчевий і його фото

Категорія: умовно-їстівний.

Капелюшок молочні судини оранжевого (Lactarius mitissimus) (діаметр 4-12 см): зазвичай оранжевого або насиченого абрикосового кольору, дуже тонка. У молодих грибів трохи опукла або плоска, з часом змінюється на воронковидну.

Ніжка (висота 3-11 см): циліндричної форми, одного кольору з капелюшком. У молодих грибів щільна, згодом часто стає порожнистої.

пластинки: не надто часті, кремового кольору.

Якщо уважно подивитися на фото молочні судини оранжевого, можна помітити на його пластинках яскраво-руді плями.

м’якоть: щільна, зазвичай світло-оранжева. Не має виражених запахом і смаком.

двійники: молодий молочні судини бурий (Lactarius fuliginosus), але у нього більш темний колір капелюшки і довга ніжка.

Коли зростає: з середини липня і до початку жовтня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.

Де можна знайти: молочні судини неедкій зустрічається грибникам в лісах різного типу зазвичай поруч з дубами, ялинами і березами. Може дуже глибоко зариватися в мохову підстилку.

Вживання в їжу: зазвичай в солоному або маринованому вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: молочні судини неедкій.

Умовно-їстівний гриб молочні судини хирлявий

Категорія: умовно-їстівний.

Шляпкачахлого молочні судини (Lactarius tabidus) (діаметр 3-7 см): руда, помаранчева або цегляна. У молодих грибів опукла і з невеликим горбком в центрі, у зрілих розпростерта або навіть трохи вдавлені.

Ніжка (висота 2-6 см): одного кольору або трохи світліше капелюшки.

Зверніть увагу на фото гриба молочні судини в молодому віці – їх ніжка злегка пухка, з часом вона стає повністю порожнистої.

пластинки: досить рідкісні, одного кольору з капелюшком, але трохи світліше.

м’якоть: біла або злегка жовтувата, з гоструватим смаком. Молочний сік теж білий, але помітно темніє при висиханні.

двійники: краснушка (Lactarius subdulcis), молочний сік якої не змінює забарвлення.

Коли зростає: з середини липня і до початку вересня.

Де можна знайти: молочні судини хирлявий зустрічають грибники у вологих місцях листяних і змішаних лісів.

Вживання в їжу: тільки в смаженому вигляді.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Інші назви: молочні судини ніжний.