Гриби

Пиріг з білими грибами: рецепт з фото листкових і дріжджових видів випічки в домашніх умовах

Спекти пиріг з білими грибами в домашніх умовах може навіть починаюча господиня, якщо вона буде слідувати інструкціям, запропонованим в даній статті. Тут представлені рецепти пирогів з білими грибами на базі різного типу тесту: пісочного, наливної, дріжджового та листкового.

Варто тільки вибирати підходящий варіант приготування страви і реалізовувати всі кроки, що додається. Самий смачний пиріг з білими грибами виходить з додаванням в начинку картоплі. Ця випічка дуже ситна і може використовуватися в якості перекусу. Подивіться уважно, як готувати пиріг з білими грибами в рецепті з фото, де детально показані всі кроки інструкції.

Пиріг з білими грибами і картоплею

склад:

  • гриби – 1 кг
  • свіжий картопля 500 г
  • масло вершкове – 100 г
  • сметана – 3/4 склянки
  • борошно – 1 ст. ложка
  • яйце – 1 шт.
  • кріп
  • сіль за смаком

  1. Приготувати сметанне тісто.
  2. Розкачати його на дві тонкі круглі коржі за величиною сковороди, в якій буде випікатися пиріг.
  3. Укласти першу корж на суху (без масла) сковороду.
  4. Викласти рівним шаром фарш, накрити його другим коржем, защипнути краю.
  5. Зверху пиріг з білими грибами і картоплею змастити яйцем, обсипати панірувальними сухарями, зробити проколи вилкою і поставити випікатися в дуже гарячу духовку.
  6. Фарш для цього пирога готують так: свіжі білі гриби і очищену картоплю крупно нарізати і згасити з маслом в глибокій сковороді під кришкою до готовності.
  7. Потім гриби посолити, поперчити, додати 3/4 склянки сметани, ложку прогрітій борошна і довести суміш до кипіння.
  8. Після охолодження повинен вийти дуже густий соус.
  9. Для аромату в нього можна додати 2-3 ложки рубленого кропу. Цим соусом (остиглим) і начиняють пиріг.

Пиріг з картоплею і білими грибами

Для тесту:

  • картопля – 1 кг
  • яйця – 5 шт.
  • сіль

Для начинки:

  • гриби свіжі – 1 кг
  • борошно – 60 г
  • цибуля ріпчаста – 200 г
  • сметана – 100 г
  • масло вершкове – 50 г
  • яйця – 5 шт.
  • сухарі панірувальні – 100 г

Картоплю очистити, промити, відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і гарячим протерти крізь сито або пропустити через м’ясорубку. У картопляне пюре влити збиті віночком яйця. Ретельно розмішати. Щоб приготувати пиріг з картоплею і білими грибами, всю масу розділити на дві частини. Одну частину викласти у змащену маслом форму, зверху шар грибного фаршу, посипаний панірувальними сухарями. З другої частини зліпити грати і закрити нею пиріг. Поверхня змастити яйцем.

Поставити форму в сильно нагріту духовку і випікати картопляний пиріг близько півгодини.

Дріжджовий пиріг з білими грибами

Інгредієнти для дріжджового пирога з білими грибами це такі продукти:

  • 500 г готового дріжджового тіста
  • 500-600 г свіжих грибів
  • 1-2 цибулини
  • 1 стакан гречаної крупи
  • 1 яйце
  • рослинне масло і сіль – за смаком

Зваріть в двох склянках підсоленої води гречану крупу. Лук крупно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії до зарум’янювання. Гриби наріжте, покладіть до цибулі і обсмажте до випаровування рідини. Перед закінченням смаження посоліть. Гриби з цибулею і гречану кашу пропустіть через м’ясорубку. Тісто розділіть на дві нерівні частини і розкачайте 2 коржі. На велику корж покладіть начинку і накрийте меншою коржем. Краї защіпніте, верх вироби змастіть жовтком і дайте виробу трохи расстояться.

Випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 200-220 ° C.

Відкритий пиріг з білими грибами з листкового тіста

Щоб приготувати відкритий пиріг з білими грибами візьмемо такі продукти:

  • 250 г листкового тіста
  • 200 г білих грибів
  • 150 г козячого сиру
  • 100 г твердого тертого сиру
  • 1 цибулина
  • 2 гілочки петрушки
  • 2 ст. ложки рослинної олії

Починаємо готувати пиріг з білими грибами з листкового тіста з того, що цибуля наріжемо півкільцями. Великі гриби наріжемо скибочками, дрібні різати не потрібно. Обсмажити на олії цибулю з грибами і покладіть у форму поверх розмороженого тесту. Козій сир розкришити і посипати їм гриби. Поверх грибів посипати подрібненою петрушкою і потім тертим сиром. Випікайте в духовці 25-30 хвилин до зарум’янювання при середній температурі.

Пиріг з гречаної каші з білими грибами















склад:

  • борошно – 1-1,2 кг
  • тепла вода – 2 склянки
  • рослинне масло – 1 склянку
  • дріжджі – 50 г
  • сіль – 1 ч. ложка

 для начинки:

  • гречана крупа (ядриця) – 500 г
  • сушені гриби – 50 г
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.
  • сіль

 для смаження:

  • рослинне масло – 100 г

для змащення пирога до випічки:

  • міцний чай – 2 ст. ложки

після випічки:

  • рослинне масло – 2 ст. ложки

Пиріг з білими грибами і капустою

Для тесту:

  • борошно – 500 г
  • 4 яйця
  • 3-4 ст. ложки вершкового масла
  • дріжджі

 Для фаршу:

  • квашена капуста – 500 г
  • гриби – 500 г
  • 1 цибулина
  • сіль.

Капусту промити і тушкувати під кришкою. Додати столову ложку масла, подрібнені гриби, пасеровану на маслі нашатковану цибулю. Все перемішати, посолити і тушкувати до готовності. Потім охолодити. Дріжджове тісто розкачати і перекласти на змащене маслом деко. Викласти на тісто начинку, зробити пиріг з білими грибами і капустою, запекти в духовці.

Грибний пиріг з рисом і капустою

Для першої начинки:

  • 3 ст. ложки рису
  • 150 г свіжих білих грибів,
  • 4 ст. ложки вершкового масла
  • 3 склянки води для варіння рису
  • 1 цибулина
  • 1 ч. Ложка пшеничного борошна
  • сіль
  • перець

Для другої начинки:

  • 700 г свіжої капусти
  • 2 яйця
  • 4 ст. ложки вершкового масла
  • сіль.

Приготувати дріжджове опарне тісто, розкачати широким тонким шаром і вирізати з нього кружечки діаметром 0,6-0,7 см. Приготувати начинки. Для першої начинки зварити рис, гриби відварити в підсоленій воді до готовності, пропустити через м’ясорубку і обсмажити на олії з цибулею. Викласти зі сковороди гриби, обсмажити на ній борошно, розвести її грибним відваром (? Склянки). З’єднати цей соус з грибами і рисом. Для другої начинки капусту промити і вирізати з неї качан. Потім качан нашаткувати і обсмажити на сковороді з маслом до м’якості. Додати в капусту порубані варені яйця, все посолити і перемішати. На середину кожного кружечка (коржі) укласти фарш, корж скласти удвічі і защипнути пиріжком. При цьому пиріжки мають бути з різними фаршами. У змащену маслом широку і досить глибоку форму укласти шар пиріжків, змастити їх маслом. На них покласти новий шар і т. Д., Поки форма не заповниться доверху. Верхній шар пиріжків змастити маслом, поставити форму в духовку і випікати при температурі 200-220 ° C. Цей пиріг при подачі на стіл не розрізають, а розбирають на частини за допомогою вилки, ложки і ножа.

Листковий пиріг з куркою і білими грибами

Для того, щоб спекти листковий пиріг з білими грибами, потрібні такі продукти:

  • 500 г листкового дріжджового тіста
  • 2 шматки філе курячих грудок
  • 300 г білих грибів
  • 100 г будь-якого сиру
  • 4 яйця
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. Ложка гірчиці
  • 4 ст. ложки сметани
  • рослинне масло, перець і сіль – за смаком

Куряче філе дрібно наріжте. Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки, сметану, гірчицю, пропущений через прес часник, сіль і перець. Покладіть в отриманий маринад шматочки філе і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Гриби і цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії і змішайте з підготовленим курячим філе. Отриману начинку ретельно перемішайте. Розморожене тісто покладіть у змащену олією високу форму і поверх розкладіть начинку.

Випікайте пиріг з куркою і білими грибами в духовці 20-25 хвилин при середній температурі. Через цей час накрийте форму фольгою і продовжуйте випікати ще близько 30 хвилин. Білки збийте з дрібкою солі, сир натріть на дрібній тертці і додайте до білків. З форми зніміть фольгу і покладіть отриману масу поверх пирога. Випікайте ще 15-20 хвилин до зарум’янювання.

Гарбузовий пиріг з білими грибами

Складові:

  • 150 мл молока
  • 2 яйця
  • 100 г сиру
  • 100 г борошна
  • 10 г пекарського порошку
  • 70 г вершкового масла

Для начинки:

  • 500 г в’яленої гарбуза
  • 100 г грибів
  • 2 зубчики часнику
  • вершкове масло
  • сіль
  • орегано
  • зелень петрушки і кропу – за смаком

Нагріти духовку до 200 ° C. Змастити маслом невисоку форму. Змішати гарбуз з грибами, обсмажити у вершковому маслі і посипати сіллю і перцем. Запікати гарбузовий пиріг з білими грібамі15 хвилин, потім посипати подрібненим часником і травами. Замісити тісто, викласти у форму, розподілити начинку і запікати 25-30 хвилин.