Гриби

Опеньки, смажені зі сметаною і цибулею: рецепти страв з грибів

Смажені гриби в російській кухні – класика жанру, а в поєднанні зі сметаною виходить чудове на смак і аромату блюдо. Особливо цінуються маленькі лісові опеньки, смажені зі сметаною. Ці плодові тіла не потрібно розрізати, так як вони мають невеликі розміри. Так, страви з опеньками виходять не тільки смачними, а й естетичними.

Всі лісові гриби багаті білками, а також корисними для організму поживними речовинами. Опеньки не є винятком, і хоча вони мають високу харчову цінність, ніколи не перевантажують організм калоріями і зайвими жирами. З опеньків можна приготувати найрізноманітніші страви для будь-якого приводу. Їх можна смажити, тушкувати, солити, маринувати і заморожувати. Найпоширенішими, поживними і смачними багато визнають рецепти опеньків, смажених зі сметаною.

Пропонуємо 3 рецепта приготування опеньків зі сметаною: класичний варіант, в мультиварці і на сковороді.

Як правильно приготувати опеньки, смажені зі сметаною: рецепт з відео

Блюдо з смажених опеньків зі сметаною і цибулею – смачне і вишукане, особливо, якщо додати при гасінні трохи білого сухого вина.

  • 1,5 кг опеньків;
  • 6 головок ріпчастої цибулі;
  • 5 часниковий часточок;
  • 400 мл сметани;
  • 1/3 ст. білого сухого вина;
  • Масло вершкове – для смаження;
  • Сіль, чорний мелений перець і зелень – за смаком.

Як правильно приготувати смажені зі сметаною опеньки, покаже відео-рецепт.











Гриби опеньки, смажені зі сметаною, цибулею і морквою в мультиварці

Рецепт з приготування смажених опеньків зі сметаною в мультиварці повинен бути записаний в кулінарній книзі кожної господині, адже це просте, але в той же час неймовірно смачна страва.

  • 2 кг опеньків;
  • 500 г ріпчастої цибулі;
  • 300 г моркви;
  • Вершкове масло – для смаження;
  • 500 мл сметани;
  • По 1 ч. Л. паприки і чорного меленого перцю;
  • Сіль за смаком;
  • 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки і / або кропу.

Покроковий опис процесу допоможе дізнатися, як правильно приготувати смажені опеньки зі сметаною.

  1. Опеньки після попередньої підготовки слідують відварити 15 хв. Для цього гриби закладають відразу в киплячу воду.
  2. З моркви і цибулі очистити верхній шар, помити і порізати кубиками.
  3. У чашу мультиварки ввести 2 ст. л. масла і висипати подрібнені овочі, перемішати.
  4. Включити режим «Жарка» і обсмажити до готовності, помішуючи час від часу, щоб не було пригорання.
  5. Опеньки викласти в мультиварку, змішати з овочами, посолити на свій смак, всипати паприку, мелений чорний перець, перемішати.
  6. Включити на панелі обладнання режим «Гасіння» на 20 хв.
  7. Після сигналу влити сметану і гарненько перемішати.
  8. Знову ввімкнути режим «Гасіння» на 15 хв. і після звукового сигналу подавати, прикрасивши подрібненою зеленню.

Варто сказати, що мультиварки різних марок відрізняються потужністю. Тому час приготування кожна господиня коректує самостійно.

Опеньки зі сметаною, смажені в сотейнику

Цей рецепт смажених грибів опеньків зі сметаною в сотейнику можна приготувати з додаванням картоплі і курячого фаршу, що зробить блюдо ситним і соковитим. Воно цілком замінить повноцінний обід і порадує вашу сім’ю.

  • 1 кг відварених опеньків;
  • 500 г картоплі;
  • 4 головки цибулі;
  • 200 г курячого фаршу;
  • Масло рослинне;
  • 400 мл сметани;
  • Сіль за смаком;
  • 3 ст. л. лимонного соку;
  • 1 шт. лаврового листа.
  1. Відварені опеньки обсмажити на олії до золотистого кольору, ввести порізаний кубиками цибулю і посмажити ще 10 хв. на середньому вогні.
  2. Обсмажити окремо курячий фарш до готовності і з’єднати з грибами і цибулею.
  3. Картоплю почистити, помити, нарізати соломкою і обсмажити на олії до напівготовності.
  4. З’єднати з грибами і фаршем в глибокому сотейнику, додати сіль за смаком і тушкувати 20 хв.
  5. Влити лимонний сік, перемішати і додати сметану.
  6. Перемішати, покласти лавровий лист, накрити сотейник кришкою і тушкувати 20 хв. на слабкому вогні.
  7. Лавровий лист вийняти і викинути, а страви дати постояти 10-15 хв., Потім можна подавати.