Гриби

Фото і опис гриба свинушки, ознаки оксамитового пластінніка

Свою назву товста корбан отримала за схожість капелюшки зі свинячим вушком – в деяких областях це гриб так і зветься. Втім, деякі стверджують, що вушка вони нагадують швидше коров’ячі, і називають ці гриби корівниками. Хоча ці дари лісу і не відносяться до розряду делікатесних, вживання їх на Русі є традиційним, причому як у відварному, так і в солоному вигляді.

Нижче запропоновані фото і опис грибів свинушок, а також інформація про місця їх проживання.

Пластіннік подлістний або оксамитовий (корбан товста)

У всій України в простолюдді цей гриб зветься корбан, а в Польщі свинка і дуплянка сіра.

Оксамитовий пластіннік зростає у всяких лісах, переважно розташованих на нерівних місцевостях. Час же збору цього виду грибів починається з початку літа і триває до осені, здебільшого вони зустрічаються купами, іноді дуже великими і завжди прихованими під листям. Свинушки рідко виростають під деревами, а в більшості випадків на тих місцях полян, куди чомусь гущі наб’ють листя. До цього ж причини, так як від молодих кущів листки не відскакують далеко, свинушки часто трапляються під ними, у самих коренів. Багато хто вважає гриб Свинуха товсту отруйним, але між тим місцеві жителі в середніх губерніях, так, здається, і у всій України, хоча і визнають Свинуха більш всіх інших грибів важкою для шлунка, проте їдять її без шкоди.

Характерні ознаки оксамитового пластінніка складаються в капелюшку величиною від 5 до 12 см, в молодості опуклою, а потім плоскою і, нарешті, увігнутою, з краями, завороченнимі вниз.

Подивіться на фото товстої свинушки: колір капелюшка гриба коричневий, або темно-свинцевий, або, нарешті, жовто-бурий, згодом переходить нерідко в блідо-жовтуватий, але як поверхня її завжди м’яка, кілька волога і дрібно покрита пушком, то має оксамитовий вигляд . Пластинки різної довжини, товсті, міцні, білуваті, а іноді коричневі, які підходять під колір капелюшки. Сік ж, що полягає в них і в м’якоті капелюшка, білий, а на смак в молодості солодкий, під старість гіркий. Ніжка висотою від 1 до 4 см, іноді прикріплюється збоку капелюшки, м’ясиста, щільна, крихка, світло-коричнева або брудно-жовта, неабияк товста і нерідко роблять полою.

Як видно з фото і описом, свинушки мають велику схожість з усіма пластинчастими, основне ж відмінність в загнутих краях капелюшки. М’ясо оксамитового пластінніка за зовнішнім виглядом м’яке, всередині сухе, розсипчасте і жорстке. Кольором ж воно у молодих грибів біле, а у старих – сіре. У сирому вигляді, під час молодості гриба смак його водянисто-солодкуватий, а під старість він робиться перцевим. Що ж стосується до запаху, то він постійно зберігається слабо-ароматний, хвойний.

Сухість і жестковатость м’яса причиною того, що на хороших кухнях гриб цей якщо іноді і вживається, за відсутністю кращих, то тільки в самому ранньому своєму віці. У простому ж народі він не нехтується і часто у великій кількості поїдається як вареним, так і смаженим в маслі або салі, а в особливості часто кришиться постами в кашки.

Подивіться на фото гриба корбан товста і порівняйте їх з фотографіями інших пластінніков.